章信如是黄弹茶叶专业合作社负责人。他说黄弹茶有450亩，涉及茶农20多户，其中250亩都在高山上，70%以上是土茶。这些高山如黄弹村的龙门坛顶、洋桥顶、石梯海拔均在600米以上，最高的能达到800米。

    这些高山上的茶叶，很多都是从野生茶发展过来的，山上树多石头多，茶叶大都零散地生长在一些平坦的地方，形成连片的只有一片，100多亩，是属于林场的。

    山太高，太陡，盘着山上去，起码要走3公里，以至于这些高山上的茶叶在培育方面就显得粗放，不施肥，不打农药，培育期间也就是锄锄草，松松土。好在这里土壤好，当地人称是“香灰土”，顾名思义就是看起来是灰色的，是山上残枝败叶长期累积的结果，松软、肥沃。

    每到黄弹高山茶采摘时，村里的妇女都会集体出动，三五相约地上山采茶，因为分布零散，所以茶树几乎是没有主人的，谁能爬上去就谁采。

    现在，黄弹茶叶专业合作社的茶叶，山脚下以及海拔较低的茶叶基本已采摘结束，剩下的少部分，由村里老人没事再去采采。高山上的茶叶，本周开采，章信如说每年也就能采千把斤，大概能采半个月，好的茶叶能卖到400—500元每斤，普通的也有300多元每斤。

    章信如对黄弹高山云雾茶很有信心。因为海拔高，所以空气清新，山顶晨雾缭绕，温差大，野山茶含苞时间长，嫩茶采摘要到谷雨后期。这里的茶叶有一种独特的风味，头汁口感略甜，随后茶味越来越浓，冲了几遍水之后，茶叶叶片的边缘呈现淡黄色，中间呈乳白色。据传说，当年的乾隆也曾喝到过黄弹茶，他发现其叶片颜色变化后称之为“金镶玉嵌茶”。所以，喝完黄弹云雾茶，再观摩叶片颜色是否真有上述变化，也是一桩乐事。

        “吃黄弹茶，最好还是配黄弹村的水。我们黄弹村好山好水，现在更是市里的准精品村，希望有更多的市民前来品茶，让黄弹茶成为黄弹村的又一张名片。”章信如说。