何田清水鱼的养殖始于明代，历经数百年未曾间断。其鱼体深黑，肉嫩味鲜，无泥腥味，具有滋阴补气，润肤健肾，提神补脑的作用，是淡水鱼中的珍品，曾荣获浙江省首届鱼博会优质水产品银奖和2002年国际农博会银奖、浙江省绿色农产品、国家无公害农产品、衢州市绿色（特色）农业生态示范园、浙江省无公害水产品基地、衢州市著名品牌、国家有机食品、浙江省流水养殖标准化示范基地、浙江省休闲渔业基地。中央电视台、浙江电视台等新闻媒体曾多次报道，享有“游开化钱江源，食何田清水鱼”之美名。