材料:市售汤圆、两颗鸡蛋、糖、糯米酒酿。
先把水煮滚后,再加入糖,糖的份量可因喜好增减,再加入酒酿,可依一碗水与半碗酒酿之比例来分配,这样汤比较有味道,酒酿不可煮太久,不然会產生泡沫,搅拌一下。
鸡蛋打散,绕著锅子慢慢倒入后,立即关火,这样在锅中的蛋就会熟,汤就完成了。如果在汤中再加入一点桂花酱,就可以煮出桂花酒酿汤圆。煮汤圆常会发生汤圆破掉内馅外流的现象,主要是汤圆冷藏太久,冰箱就像除湿机一般,放太久会使汤圆裂开。
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