黑木耳有“素中之荤”之称，具有益气强身、活血、降低血粘度、预防血管内壁粥样硬化及抗血栓的功效；黑木耳几乎可以加入任何菜肴中，形成不同风味佳肴；黑木耳可降低血黏度，使血液流动畅通---活血、抗血栓。植物胶原、植物碱和膳食纤维，润滑肠道、促进胃肠蠕动，吸附有毒物质及时清除和排出--- 排毒、排石“人体清道夫”，木耳多糖（AP），提高免疫力---抗肿瘤。