温州城独有的风味小吃：灯盏糕
来源：瑞安市莘塍街道董五社区 入库时间：2008-08-15
温州城独有的风味小吃：灯盏糕
灯盏糕是温州城独有的风味小吃。灯盏是象形，形似早年无电时代的菜油灯。它似糕非糕，像饼却也排不上饼的队列。严格地说，倒像是油炸的“菜球丸”表亲，属“菜球丸”的半球形之十倍放大。那“菜球丸”的馅全归萝卜丝占领。这灯盏糕的馅肉虽也同样由萝卜丝领军，但有酱好的肉末少许。故灯盏糕吃起来十分入口，其香味反过来是“菜球丸”的十倍放大。灯盏糕是温州城独有的风味小吃。灯盏是象形，形似早年无电时代的菜油灯。它似糕非糕，像饼却也排不上饼的队列。严格地说，倒像是油炸的“菜球丸”表亲，属“菜球丸”的半球形之十倍放大。那“菜球丸”的馅全归萝卜丝占领。这灯盏糕的馅肉虽也同样由萝卜丝领军，但有酱好的肉末少许。故灯盏糕吃起来十分入口，其香味反过来是“菜球丸”的十倍放大。
灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。